食友上传：巧克力夹心饼

材料：烤熟或炒熟榛子仁100g，烤熟或炒熟巴旦木（扁桃仁）25g，细砂糖125g，无盐黄油125g，面粉125g（低筋或中筋均可），无糖纯可可粉30g，70%纯黑巧克力100g

做法：
1、黄油切片，室温下充分软化；
2、混合杏仁、榛仁和细砂糖，用料理机打碎，放入大碗；
3、将黄油和果仁糖碎（1和2）混合，拌匀；
4、混合过筛面粉、可可粉，最后一次直接筛入黄油和果仁碎的大碗中；
5、下手抓捏成均匀的面团（不要揉），包上保鲜膜，入冰箱冷藏30分钟以上；
6、取出面团，隔保鲜膜擀成约1cm厚的大片，并用直径1.5-2cm的切模切出圆圆的饼干胚；剩余的面片烤肉再次捏成团、擀皮、切出饼干胚；
7、将饼干胚均匀排入烤盘（如果烤盘非不沾，应预先抹油撒粉），入预热160度的烤箱，烤大约15分钟；
8、取出烤好的饼干，在烤盘上自然冷却后，将饼干翻过来备用；
9、将黑巧克力放入大碗，隔热水融化成液体；
10、再放置在室温中，自然冷却至浓稠不易流动的状态；
11、取一片饼干，底部抹上适量黑巧克力糊；
12、用另一片饼干合上，即可！

小提示：
1、市售的榛子仁和巴旦木一般都是熟的，拿来直接用即可，最好是用原味的；
2、榛仁和巴旦木仁与砂糖混合打磨时，可以打得细碎些，也可以略粗些，细细的果仁碎吃起来更香；
3、这个配方的饼干非常甜，可以适当减糖；夹心的巧克力也可以换作牛奶巧克力，对不喜欢苦味儿的人来说，牛奶巧克力可能更可口；
4、黑巧克力溶化后再放置至将要凝固时再夹入饼干中，动作要快，巧克力温度达到临界点时，凝固的速度非常快，完全凝固后就不好操作了。如果巧克力完全凝固了，可以再次隔水或微波融化，倒也无甚大碍；
5、根据自家烤箱的脾气，适当调整烘烤的温度和时间。

查看『巧克力夹心饼』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：