柱候酱焖豆腐

豆腐、海天牌柱候酱。[LaoYanHuo.com]

情人节用这个有着百年传承的柱候酱做一道菜——柱候酱焖豆腐，这道菜的主料选用的是一千多年前由中国人发明的豆腐，简单的食材，味道互相渗透，你中有我，我中有你，寓意着相亲相爱，长长久久。[LaoYanHuo.com]

1、豆腐切块。

2、海天牌柱候酱备好。

3、肉末备好。

4、将海天牌柱候酱加少许水调开。

5、肉末中，加入生粉，盐，柱候酱拌匀备用。

6、油热后，放入豆腐煎一下。

7、翻面煎一下，煎好后，取出待用。

8、油热后，放入肉末翻炒。

9、放入豆腐。

10、加入调好的柱候酱。

11、加入少量的水煮一下。

12、收汁，装盘。

贴士：
1、情人节是爱的节日，携手走过了这么多年，也许爱情不再像红酒那么妖艳，可是随着岁月沉淀下来情感犹如陈年老酒，口感绵柔醇厚，年份越久陈香味越浓，越品越有味道。

2、柱侯酱，是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成，适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。它色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，是别有风味的调味佳品。相传100多年前，祖庙附近的三元里有一家饭店，生意十分兴旺，饭店有个厨师，姓梁名柱侯，他对菜色很有研究，做出来的菜味道与众不同，尤其是肉类菜谱，更是色香味俱佳。原来，梁柱侯做菜，不是用集市卖的豆酱，而是自制一种酱料作为调料。他做出来的菜，人人吃过都赞不绝口，饭店的生意也蒸蒸日上。后来，梁柱侯自己开了间小食店兼营酱料，这酱叫什么好呢？人们给它起了个名字，叫柱侯酱。以后，梁柱侯更用心制酱，选上好的黄豆，配上盐、白糖、芝麻、生抽，味道比以前更为芳香可口了。梁柱侯年老去世以后，人们将他的制酱方法继承下来并推而广之。[LaoYanHuo.com]