奶油霜翻糖杯子蛋糕

杯子蛋糕（六连马芬模六个）：牛奶20克、黄油35克、蛋黄60克、糖10克、蛋白110克、糖50克、低粉70克、抹茶粉10克。
奶油霜：黄油80克、糖粉30克、牛奶20克。
翻糖花：棉花糖80g、糖粉200g、水适量。[LaoYanHuo.com]

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一、杯子蛋糕
1、准备好所有材料。

2、面粉和抹茶粉混合过筛。

3、蛋黄和蛋清分享。

4、黄油和牛奶混合，隔热水融化。

5、50克糖是蛋清用的。蛋清加少量糖打至起泡。

6、把所有的糖全部放入。

7、打到湿性发泡，打蛋头拿起来有小弯钩。

8、蛋黄加10克糖，隔热水打至糖全部融化。

9、蛋黄打到体积变大。

10、取一部分蛋白先与蛋黄混合均匀。

11、再把混合好的糊倒入蛋白盆里，全部混合均匀。

12、筛入混合好的面粉和抹茶粉。

13、先取少量面糊，加入牛奶和黄油的液体中。

14、再把混合好的糊倒入面糊中，混合均匀。

15、把面糊装入裱花袋里。

16、把面糊挤入模具，170度烤25分钟。

二、奶油霜
1、黄油软化后，加糖粉打发，打至颜色变白，体积变大。

2、分次、少量的加入牛奶，继续搅打。

3、装入裱花袋中，在蛋糕上挤出造型。

三、翻糖花
1、棉花糖里加入水。

2、用微波炉加热一分钟。

3、拿出后，会看到棉花糖全部鼓了起来，用硅胶刮刀拌匀。

4、筛入糖粉。

5、揉成团后，冰箱里冷藏一晚上。

6、取一小块糖，在手掌里揉捏变软，用擀面杖擀薄。

7、用翻糖模具压出花形。

8、放到泡沫块上，用筷子在中间按下，压出花芯。

9、把另一小块翻糖，用黄色色素染成黄色，取一点揉成小圆，放到花芯中间。

10、做好的翻糖花，晾至变干变硬，就可以装饰了。

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