凤尾水果盏[图解]

2、虾去头留尾，剥去虾皮，从背部剖开，抽出虾肠。

3、继续背部剖开，保持腹部相连，靠近虾头部分剪开一个小孔，将虾尾翻转拉出，做好造型。

4、水里放入食用油、姜片煮开，倒入虾，变色即刻捞出，放入冰水里。

5、锅里加入清水、白糖、盐少许、菠萝粒、吉士粉、苹果醋一边搅拌一边小火煮开，稍微浓稠时加入草莓粒搅拌均匀，挤入柠檬汁即成为果粒酱，用虾蘸食或者和虾拌匀吃均可。

6、成品很让人惊喜，而且全程无油烹饪相对更健康，清新的口感，华丽的外观。

贴士：
1、不会处理虾的，可以去皮去泥肠即可，处理好后类似虾球。

2、虾汆烫时间不要太久，入冰水能让虾肉口感更摊牙。

3、此菜肴口感微酸甜口，所以盐不过是少许调味，不可过多。

4、吉士粉英语是CustardPowder，拥有香甜的水果味，而且可以让汤汁变的粘稠，烘焙店有售。

5、草莓不要太早加入，或者其他水果味道浓郁的品种均可。[LaoYanHuo.com]