清蒸澄湖大闸蟹

2、将蟹上蒸笼，大火蒸至变色（橙黄），1000克的蟹，水开后大火蒸十五分钟即可。

3、后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料。就可上桌享用啦！

贴士：
1、正宗的吃阳澄湖大闸蟹的工具应该有:“蟹八件”除非是玩味更甚的食客，现代人往往已化繁为简了。一把剪刀一支长签已足够，但在运用时动作要轻，才有细致优雅的味道。否则胡乱嚼食对这样名贵的美食感觉是暴殄天物。1）、准备好剪刀和长签；2）、轻轻将蟹钳小心剪；3）、轻轻将蟹脚一一剪下；4）、打开蟹盖，用长签挑出蟹的胃、肺和心脏，将蟹身对折；5）、轻轻取出鲜美丰腴的蟹膏；6）、将蟹关节剪断并剪开硬壳；7）、轻轻拨开关节的蟹壳，取出肥腴蟹肉；8）、将蟹脚两端的关节一一剪下；9）、轻轻用长签将蟹脚里的肉剔出即可。空壳拼回蟹形。

2、这是俺完美的取下的一只蟹肉。

3、看大闸蟹腹部的那个小盖子，园的是母的，三角的是公的。

4、一只公的剥出一小碗肉肉。

5、三只花了俺一个多小时剥出来的，吃不完冷藏，下次煲豆腐、煮面都是相当美味滴！

6、空壳拼回蟹形。

7、阳澄湖大闸蟹的经典且一学就会超简单的做的吃法-----清蒸，这种做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。色泽橙黄，肉鲜香甜美。这是最经典也是最好吃的一种做法。

8、死阳澄湖大闸蟹不能吃。因为大闸蟹死后其体内丰富的蛋白质和脂肪会变质而致人食物中毒。

9、生阳澄湖大闸蟹不能吃。因为其身上有寄生着肺吸虫及其他病菌。

10、阳澄湖大闸蟹的胃、肠、鳃、心不能吃。大闸蟹的胃俗称“蟹和尚”为三角形囊状物，在头胸部前端；大闸蟹的肠子为一条黑色条状物，装着消化食物和粪便；大闸蟹的鳃位于头胸部两侧俗称“蟹胰”，上面常有污物和寄生虫；大闸蟹的心脏位于胸部中央，为一六角形包囊。

11、阳澄湖大闸蟹不能与柿子、茶水同食。因为柿子、茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，人服用后会出现腹痛、呕吐等症状。

12、脾胃虚寒者可少吃阳澄湖大闸蟹。因为大闸蟹性寒，多食会引起腹痛、腹泻。适量吃大闸蟹时蘸姜末醋汁，可去大闸蟹的寒气，就避免了身体的不适。

13、患有胃病、发热、伤风、腹泻者不宜吃阳澄湖大闸蟹。因为会加剧病情。

14、患有高血压、冠心病、动脉硬化者尽量少吃阳澄湖大闸蟹蟹黄。因为会引起胆固醇增高。

15、孕妇应少吃阳澄湖大闸蟹。

16、阳澄湖大闸蟹不能和冰冷食物一起吃。[LaoYanHuo.com]