清炒苦瓜2

2、锅中放入少许橄榄油。

3、油热后放几粒切碎的干辣椒炝锅。

4、苦瓜片下锅翻炒。

5、放入海米翻炒几下，加入少许味精。

6、最后放入油橄榄片，加少许盐，翻炒一下出锅。

贴士：
1、主妇里面加了黑油橄榄也是为了体味，不过炒出来效果不错，除了菜颜色搭配看起来更漂亮之外，而且油橄榄加入也确实让味道更咸香了，加上海米和干辣椒，吃起来更像一道下饭小菜。

2、苦瓜切成圈做出菜还是很有型，主妇是切成片以后，一个个把里面的瓤去掉的。

3、海米本身有盐味，油橄榄是罐头的，也稍稍带一点咸，所以菜的盐不要再放很多。

4、苦瓜不要炒时间长，颜色稍变深就可以出锅了，炒过火候就会变软，没有那么脆了。

5、如果不喜苦瓜的苦味，还可以里面稍加一点糖提味。

6、苦瓜炒的时候用大火翻炒，上次学做菜师傅也讲了，热火温油下锅炒，就是说锅一定要烧热之后，再放油然后炒菜，这样菜不容易粘锅，而且炒出来也特别香。

7、油橄榄分为三种的，青橄榄、变色期橄榄和黑橄榄，主妇这次买的是黑橄榄，是完全或几乎完全成熟后采摘制作的。油橄榄和橄榄油一样都是地中海人推崇的健康食材。[LaoYanHuo.com]