墨西哥面包

汤种92g、高粉270g、糖43g、盐4g、酵母5g、全蛋43g、淡奶油30g、水30g、黄油25g。
墨西哥糊：黄油100g、鸡蛋90g、糖粉90g、低粉100g。[LaoYanHuo.com]

圣诞纸膜来烘托一下，沾点节日气氛——可作为圣诞美食。[LaoYanHuo.com]

1、面粉与水按照1：5小火糊化，放冰箱冷藏至少一个小时。

2、面团揉到扩展阶段，进行第一次发酵，后分割成60g/个，滚圆放进模具里，进行二次发酵。

3、制作墨西哥糊的黄油黄油室温软化至少一小时一个小时。时间不够，可以把黄油放在碗里，隔着热水使其融化，再放入冰箱冷藏半个小时，软硬度刚刚好。

4、筛入白糖拌匀即可，不用打发。

5、分三次加入鸡蛋，分别拌匀。

6、筛入低粉拌匀，装入裱花袋。

7、将墨西哥糊挤到发酵好的面团上。

8、180度，15分钟。

贴士：出炉后，上面那层墨西哥糊是硬的，酥的，像饼干，这个糊本身就可以做饼干的，有的书上管这类型的面包叫曲奇面包。隔夜后就软了，黏黏的，像85度C的北海道。[LaoYanHuo.com]