材料
鲜虾500g、葱末20g、姜末20g。
白酒25g、白糖25g、味精适量、盐少许。[LaoYanHuo.com]
白酒25g、白糖25g、味精适量、盐少许。[LaoYanHuo.com]
特 色:
吃虾就要一口一个才过瘾——苏菜经典（可作为中秋节美食）。[LaoYanHuo.com]
做法
1、将虾去头、去须，洗净控水。
2、锅中倒油烧开。
3、将处理好的虾倒入锅中进行炸制。
4、炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份。
5、原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末。
6、爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒。
7、加入少许白酒。
8、放入白糖。
9、放入少许细盐。
10、旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘。
贴士：
1、务必将处理好的虾控干水分后再下锅炸制，以免爆锅烫伤。
2、虾的炸制时间不宜过久，虾壳与虾肉分离即可，以保持脆嫩适中的口感。
3、炒虾的底油不宜过多，因虾已经炸过，不会再吸收油分。
4、炸虾剩余的油可用于烹调其他菜肴，增添风味。[LaoYanHuo.com]
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