西葫芦虾米剁椒炒蛋

2、锅烧热，放油，至6成热，倒入蛋液炒散，盛起，待用。

3、锅余油，下剁椒和虾米爆香，先下胡萝卜翻炒片刻，再加入西葫芦丝翻炒，出水后倒入炒好的鸡蛋，调入适量盐和鸡精，炒均匀，起锅即可。

贴士：
1、鸡蛋可以炒的稍微老一点。虾米只是增加鲜味，只要放一点就够了。

2、西葫芦炒的时候会出很多水，切好之后可以多沥一下，或者轻轻的将里面的水分捏一些出来。

3、一般的炒蛋都是干炒，但是这个因为西葫芦出水会比较多，而鸡蛋吸收了蔬菜和虾米的鲜味，其实味道很好。[LaoYanHuo.com]