蒜香鱼头煲[图解]

胖头鱼、辣椒、大蒜、葱、蚝油、生抽、花雕酒、盐。
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1、砂锅放火上，中火，倒入油，待油温热了之后，放入大量的蒜和葱（我剥了三头蒜）煎至蒜葱金黄，出香味的时候，放入腌制了二个小时的鱼头和红辣椒（腌制：花雕酒，盐，生抽，蚝油）。

2、把腌制好的鱼铺在大蒜上即可。然后盖上锅盖，中火焖十五分钟，然后开盖洒入些白酒，盖上锅盖再焖一分钟，出锅时加入蒜苗香菜即可。

3、适合冬天来吃的砂锅，蒜香味浓，肉质细滑。

贴士：
1、由于是在砂锅里做的菜，温度很重要，火不要太高，要不然锅容易裂也容易糊锅。

2、底油要放的稍稍多一点，因为中途是不放水的，完全靠腌肉时的料汁。[LaoYanHuo.com]