材料
特 色:
先刀拍后刀切再爆炒，春天芹菜有秘诀。[LaoYanHuo.com]
做法
1、芹菜洗净后，平放在案板上，按照上面的方法，将芹菜拍松散。
2、将芹菜拍松后切成寸段，香干切片，姜切丝，肉切丝后，用料酒；生抽抓匀备用。
3、将肉丝滑油后，盛出备用。
4、锅放油，爆香姜丝后，放入香干煸香，再放入芹菜后，关小火，立即调入盐；鸡精；胡椒粉；生抽，开大火爆炒后放入肉丝，出锅前，淋入香油即可。
5、充满春天香气的芹菜，其实很简单。
贴士：拍芹菜的好处：芹菜在切段之前，要用菜刀的侧面，将芹菜拍松，要拍出伞花，使芹菜的香气释放出来，同时芹菜也好入味，入锅后在爆炒就可以了。只此一招，就让芹菜的味道和香气全部得到了释放，你炒出的芹菜也就不一般了。[LaoYanHuo.com]
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