贝果汉堡

2、加入黄油打至可拉出大片薄膜。

3、将打好的面团立即分割成80克/个，滚圆后松弛10分钟。

4、将松弛好的面团擀成椭圆形，翻面后将上面1/3翻下来压紧再将下面1/3翻上去压紧，再将面团对折后压紧封口处。

5、将面团搓至25cm左右长，一头擀成薄片，另一头放到压薄的面片上，用薄片将另一头包好成为一个圆形。

6、将面团排在垫了布的烤盘上，放温暖湿润处发酵30分钟。

7、将糖水煮沸后转小火，将发酵好的贝果面团表面朝下放入其中，两面各煮30秒钟。

8、将煮好的贝果捞出来沥去水分，排在烤盘上。

9、入预热200℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。

10、出炉后立即移到烤网上晾凉。

二、牛肉饼：牛绞肉中加入洋葱碎、融化的黄油（或色拉油）、盐、黑胡椒粉、蛋液和少量鸡精拌匀，做成饼状。

贴士：
1、贝果面包的前身是古代基督教中常食用的一种圆形面包，后来（公元1683）一位奥地利的面包师为了表达对波兰皇驱赶土耳其的入侵解救奥地利的敬意特意做了一款圆圈面包（最早的贝果）。但为嘛要做一款圆圈型面包表示敬意呢？据说因为波兰皇善骑，所以奥地利面包师把贝果做成了马蹬形儿（算是投其所好了），而奥地利语马镫的译音就是贝果（Buger），随着时间的流转，贝果面包逐渐在东欧流传开来。

2、贝果面包的配方有多种多样，但是都有一个不变的制作工艺，就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮一下，经过这个步骤后成品的贝果面包会产生一种特殊的韧性和风味，这也是贝果面包的一大特色之一。[LaoYanHuo.com]