虾仁豆腐盖浇饭

2、虾头留用。

3、红椒切小块、老姜切小片。

4、甜玉米剥粒。

二、炸虾油
1、锅中放少许油，虾头入锅。

2、盖上锅盖炸。

3、虾头炸至脆脆的，盛出滤油。

4、虾油留用。

三、步骤
1、取适量虾油，放姜片爆香。

2、放虾仁煎。

3、煎至变色。

4、盛出虾仁，油继续留在锅中。

5、放嫩豆腐。

6、放玉米粒。

7、放适量盐。

8、嫩豆腐会有点出水，就这样大火煮至玉米粒变色。

9、放煎过的虾仁。

10、放红椒。

11、生粉兑水到入锅中勾薄芡。

12、盖上锅盖，大火煮。

13、14、煮至汤汁变稠，撒葱花，出锅。

贴士：
1、用虾头炸得的虾油，这样煮出来的虾仁豆腐更加鲜美哦。

2、多的虾油可以用在下次炒菜凉拌菜里，大大增加鲜味。

3、虾仁煎至变色即可马上盛出，别煎久了，会老哈。

4、推荐放甜玉米粒，一口下去还能吃到鲜甜的玉米哦。[LaoYanHuo.com]