蓑衣胡萝卜

2、找两根筷子垫在胡萝卜底下，刀倾斜45度角，切薄片，不要切断，碰筷即止。

3、切好之后，将胡萝卜翻面，刀垂直落下，切薄片，不要切断，碰筷即止。

4、两面都切好的样子。

5、姜、蒜去皮、切末。

6、青红椒切碎末。

7、姜、蒜、青红椒放入碗中。

8、加入红糖。

9、加入白醋。

10、导入凉开水，搅拌均匀，做成料汁。

11、切好的胡萝卜放入一只干净的碗。

12、倒入调和均匀的料汁。

13、倒入橄榄油。

14、加少许蜂蜜。

15、撒一些香菜碎提味。

16、搅拌均匀。

17、盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡、冷藏2小时以上。

18、冷藏期间取出翻面，使胡萝卜更入味。

贴士：
1、切胡萝卜最好选择快刀，容易将胡萝卜切成均匀薄片。

2、凉开水的用量根据浸泡胡萝卜容器的大小调节，至少保证料汁在胡萝卜的2/3处。

3、如果料汁能够将胡萝卜全部浸没，冷藏期间则不需要翻面。

4、切“蓑衣”是考验刀工的，虽然俺刀工不佳，但是掌握了窍门，也大致切得不会太离谱。无论切黄瓜还是胡萝卜，窍门就在于底下垫的那两根筷子，握紧这两根筷子，就放心切吧，绝对不会断滴。

5、需要注意的是，最好选用从头到脚粗细较均匀的筷子，一头大一头小的筷子不太容易控制。而且，要选用比较快的刀，切起来才会顺手。切的时候要掌握好力度，尽量切得匀称些，这样拉出花来才好看。

6、切好之后的胡萝卜用糖醋汁腌个把小时，吃起来酸甜开胃，冰凉爽口。穿蓑衣的胡萝卜，不禁让人眼前一亮，不仅吃着舒服，看着也更加赏心悦目。[LaoYanHuo.com]