鸡汁杏鲍菇

2、锅内放油烧热，下杏鲍菇片炒到略软后，加适量盐调味，将一小匙浓缩鸡汁和半碗水调匀，倒入锅中。

3、煮开后转小火，让杏鲍菇均匀的沾满汤汁煮到缩小进味，快好的时候将西兰花和枸杞放入一起煮到西兰花断生，即可起锅。

贴士：
1、西兰花和枸杞主要为配色，但也可以一次多煮一些西兰花作为口感上的补充，西兰花下锅时间要晚一点，不要煮得太烂。

2、杏鲍菇切片不要太薄，否者煮完会缩更小，吃起来没有厚实弹牙的口感。

3、浓缩鸡汁要少放，一小匙已经足够鲜美了。整道菜是当天全桌被消灭得最快的。

4、蘑菇本身是很鲜美的食物，所以做起来菜也不需要过多的修饰，调味料什么都只要一点点就能更突出蘑菇本身的美味。杏鲍菇，因为吃起来有鲍鱼的口感所以得名。我们家常用它刷点调料烤着吃，或者就象今天说的这道菜，切片加一点盐和调料煮煮，有时候是加蚝油或鲍汁，今天加的是前几天在超市买的嘉豪的浓缩鸡汁，只需一点点，杏鲍菇的味道就被激发得淋漓尽致。上桌的时候略摆摆盘，扇形的在平平的盘底铺开，均匀的淋上收浓的鸡汁，很有酒店大菜的感觉，而且，素菜吃出肉味来。

5、买蘑菇 ，要注意三步：一看、二摸、三闻。一看，正常蘑菇一定会有褐色斑点稍微带黄，漂白的蘑菇表面白亮，没有斑点，有水洗的感觉；二摸，正常蘑菇摸起来表面发涩干燥，而含荧光增白剂的蘑菇手感好，有湿润感，表面带有粉末状的物质；三闻，正常蘑菇有一股自然的清香，漂白蘑菇却有一种刺激性气味。[LaoYanHuo.com]