盐酥虾2[图解]

2、初加工：将虾放入容器中，倒入料酒10克；盐6克，腌制20分钟。辅料葱；蒜；红椒切粒。

3、炸虾：将虾控干水分，并用厨房纸擦干水分，锅中放入500克植物油，烧至190度，用油温表测一下。一个一个的放入虾，不可放的太多，让油温保持在高油温。炸制时间为15-30秒.具体看虾的大小，和油温而定。

4、复炸：将油温重新烧至190度，第二次放入虾，炸制5秒钟，捞出备用。

5、炒制：将锅做火上，不放油烧热后，直接放入虾炒匀后，倒入红椒粒；葱蒜末爆香炒匀后，加入瓶装椒盐6克，即可。

6、上桌，就赶快吃吧！

贴士：做到酥脆的二个要点：
1、虾炸制前，一定要用厨房纸擦干水份。

2、虾不要撒干淀粉之类的东西。就是裸炸。

3、锅中的油温，一定要高，最好用油温表，测试一下，要达到190度，才能炸。

4、家中的锅小，即使油温达到190度，也要分几次下入虾，避免太多的虾，把油温拉低。

5、一定要第二次复炸。[LaoYanHuo.com]