山药炒肉片2

2、山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免变色。

3、大葱切丝，红椒切丁。

4、热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用。

5、余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片，红椒片炒匀，调入盐调味。

6、倒入滑好的肉片，加鸡精，白胡椒粉提味后起锅即可。

贴士：
1、因为山药的粘性，最后整道菜看起来是浓浓稠稠的，肉很嫩，山药很脆爽。

2、切好的山药很容易变色，虽不影响味道，但是卖相会差很多。山药切好后，马上泡入加了醋的清水里，可以避免其氧化变色。

3、山药入锅后要快炒出锅，才能保持脆爽度。[LaoYanHuo.com]