1、做之前咱要把肥肠清洗干净，这也就是为嘛很多人不敢去外面吃肥肠的原因了，洗不干净是灰常有可能的。
2、干洗：先不能沾水，一滴水也不要碰到（买回来之前它上面本身自带的水没事），放在一个大盆子里，根据量的多少，加入面粉，面粉的量尽量多一点，能把肥肠全部包起来为宜，就这样不加水的情况下干搓干揉，还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓，反正要搓不短的时间。
3、水洗：再开清水拼命洗，肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉了。
4、清洗肥肠需要的东西有：面粉、盐、醋，如果还不放心，那就再洗一遍重复n次。
二、做法：
1、洗净之后再来就是要去味儿，把肥肠冲洗干净后就放入冷水锅里煮。
2、木耳择成小朵，青红椒切菱形块，葱切段，姜切片，蒜切末。
3、在煮肥肠的锅中加入白酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮（煮时千万不能盖锅盖，要让膻气散发出去），大概要煮45分钟左右。
4、捞出洗净煮好的肥肠晾凉待用。
5、将晾凉的肥肠切成小朵。
6、锅内放少许油，热锅温油放入蒜末，姜片。
7、加入肥肠煸炒、烹入绍酒祛除异味。
8、放入木耳翻炒均匀。
9、大火烹入酱油、加盐、白糖、鸡精调味，放入少许开水略煮。
10、待汤汁紧凑，放入青红彩椒。
11、翻炒均匀待青红椒略微塌秧即可用少许水淀粉勾芡。
12、勾芡时要中火迅速翻炒均匀让汤汁抱进即可出锅装盘，也可以淋几滴香油或醋提味。
贴士：
1、这道菜，女孩呢，可能永远不会沾看见男孩子吃就说自己“吃不惯”，男孩子呢，也可能光顾自己狂撮“吃不腻”了，没有注意女孩子的心情，所以趁她们不在咱们再吃就过瘾了，还尊重她们的感受了，对吧？也可能男的不爱吃，女的爱吃。
2、猪大肠：有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴。
3、木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；木耳含有维生素K，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品；木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。[LaoYanHuo.com]