材料
做法
1、蛏干泡在开水中浸泡几分钟，目的是能把蛏子的鲜味更充分的泡出来。
2、把泡好的蛏干连同蛏干水一起倒入锅中。开小火煮沸。
3、菠菜要提前焯水，把多余的草酸去掉，捞起沥干水分。将准备好的水淀粉倒入锅内勾芡，然后倒入打散的蛋液。最后放入焯好的菠菜，撒入盐和少许白胡椒粉淋入少许香油即可出锅。
4、适合上班族的一款健脑补脑汤。
贴士：蛏干菠菜汤——蛏子，海产品。夏天是收获的季节所以市场上比较多。蛏干是新鲜蛏子肉的干制品。分为生蛏干和熟蛏干，熟蛏干肉比较厚，适合煲汤。蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。菠菜，补充多种维生素，也是不错的健脑蔬菜。[LaoYanHuo.com]
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