孜然羊肉2

2、炒锅放入食用油，油热五成时放入羊肉片，过油煎炸至酥香，捞出沥油。

3、锅内留底油，放入几粒花椒和葱姜碎，翻出香味后放入羊肉片，加入料酒和白糖，大火烹热，迅速加入辣椒粉和孜然粒，滴入香油，混合均匀，即可装盘。

贴士：
1、做这道菜应选用脂肪最少的羊腿肉为好。

2、这道菜所用孜然应该是“粒”状的为佳。

3、孜然遇上经过烧烤或油煎的牛羊肉时，可以去腥解腻，令肉质更加鲜美芳香，但是在清炖的羊肉汤里不适合加孜然等味厚的调料，以免影响汤的色泽和味道。[LaoYanHuo.com]