牛奶土司

高粉200克、低粉50克、白糖30克、盐3克、黄油30克、牛奶170克、酵母4克。
表面：蛋液少许。
模具：450克土司模具一个。
份量：一个。[LaoYanHuo.com]

1、所有材料除黄油外揉至出筋，再加入软化的黄油揉至光滑，有大片的薄膜，还不容易断裂。即使是断裂，洞口也是光滑的圆形。

2、面团放入容器中，盖上保鲜膜。

3、发酵至两倍大。

4、手沾少许面粉按入面团，面团不会轻易反弹。

5、将面团分成三份，滚圆，盖上保鲜膜静置10分钟。

6、每份擀长后，翻面卷起。再静置10分钟。

7、再次擀长后，翻面卷起（为什么要翻面后卷起呢，主要是为了让面团表面看起来更光滑），放入土司模具中。

8、发酵至八分满，刷蛋液。烤箱180度预热，最下层，烤30分钟即可。

贴士：
1、制作土司最重要的就是面团要出大片的薄膜。如果是小片的薄膜，适合用来做小面包。

2、整形时，要根据室温来，如果发现在醒的时候，面团容易发酵，可以移至冰箱冷藏。冬天就不需要了。

3、因为制作土司造型上没有什么难度。但要注意，每一次擀卷，都要力度均匀。而且，能排出气泡。这样，制作出来的土司内部才不会有大的空洞。

4、土司卷的大小也很重要。太小了，面团够不着土司盒的边缘。大太了，放入土司盒又会显得弯曲。所以，一般比土司盒的宽度少0.5厘米最佳。

5、烤的时候，最好刷全蛋液。蛋黄液太过于深，上色不好看。如果觉得上色过深，可以烤后20分钟盖锡纸。[LaoYanHuo.com]