红烧带鱼5

带鱼、油，蒜头、葱段、料酒、生抽、老抽、鸡精、糖。[LaoYanHuo.com]

主妇家常菜，红烧带鱼怎样炖更有型。[LaoYanHuo.com]

1、带鱼需要先煎一下，煎的时候用不粘锅比较好，油少放就行，烧热后就把鱼块放进去，不要着急翻面，轻轻晃动锅，鱼块如果能晃动了，从侧面看底面有一些焦黄了，这个时候再翻个面，这样把两面都煎好。

2、带鱼煎好之后，锅中放油，用蒜头和葱段煸炒出香味。

3、加入带鱼，然后加水，水加到没过鱼块就可以，再加料酒、生抽、老抽、鸡精和糖，汤汁烧开后，会有一些浮沫，可以用吸油纸把浮沫去掉。

4、汤汁烧开后转中小火慢慢炖，炖到汁都收得差不多就可以了，基本上20分钟左右就可以出锅了。

贴士：
1、煎带鱼前要做的准备事宜：
1）、带鱼处理：带鱼洗好之后，切成段，把内脏部分收拾干净。然后要用吸水纸把带鱼块每一块上的水都吸干，一定要吸的很干才行，或者用笊篱把鱼块放上去，地下放上盆，慢慢把水都控干，这个就时间比较长点。

2）、蘸干面粉：带鱼块控完水，然后用干面粉把带鱼块两面都沾上干面粉，不用很多，很薄的一层就可以

2、这道红烧带鱼，人都说千炖豆腐万炖鱼，鱼多炖自然好，不过炖时间长了鱼就容易散形，要掌握好火候和技巧，这样做出的鱼炖时间长也不会让鱼炖散了。[LaoYanHuo.com]