豇豆大包2

和面材料(小麦粉300g、即发干酵母4g、温水200g左右)、馅料（豇豆、五花鲜肉末、葱姜水，主要材料如图所示）。

盐、白糖、香麻油、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油。[LaoYanHuo.com]

馅料可以多变的一道传统风味面食。[LaoYanHuo.com]

1、豇豆浸泡洗净抽去蒂部及老筋，切成碎末状备用。

2、锅烧热注入少许油，将豇豆末倒入锅中翻炒至断生，搁精盐及少许胡椒粉调味，将其摊凉备用。

3、鲜肉末加入盐、白糖、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油拌匀，分次添加葱姜水搅拌上劲（嗜辣者也可再添加红辣油等），滴入少许香麻油拌匀备用；将摊凉的豇豆末倒入搅拌均匀。

4、将酵母及少许糖在清水中化开，静置约5-8分钟；面粉与少许盐盆中混合，将所有材料混合均匀揉成光滑面团，覆上保鲜膜发酵至原来的1、5-2、0倍大。

5、再次将面团排气揉紧，醒发约10分钟左右；案台上撒上手粉，将面团搓成长条状再分切成小剂，按扁擀成中间厚边沿薄的圆形面片。

6、将调好的豇豆馅包入包子面皮，将包子生胚放入垫有玉米皮的蒸锅蒸格上，冷水起蒸，约15分钟后熄火虚蒸1-2分钟后徐徐揭盖即可。

贴士：
1、豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。

2、豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。[LaoYanHuo.com]