平菇炒鲜蔬

2、平菇掰成小朵洗干净。

3、准备一根西葫芦和一个尖椒。蔬菜这部分其实放什么都可以，恰巧家里有这两样蔬菜。

4、胡萝卜和尖椒都切片。葱切末。

5、锅里烧开水把蘑菇放里面焯软，然后捞出来控水。

6、锅里加油，下葱花爆香，然后下西葫芦片爆炒。

7、下焯好的蘑菇继续翻炒。

8、加李锦记薄盐生抽。这个生抽比一般传统酱油低盐30%-40%，实为喜欢淡口味者最佳选择。

9、最后下尖椒片，用水淀粉勾芡盛盘。为什么要够勾芡呢，因为这个西葫芦在炒的过程中很愿意出汤，这些汤汁因过于稀薄，不能附着在菜上上，影响"入味"。勾芡以后，汤汁增加了粘性和浓度，使汤菜融和，鲜美入味。

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