潘妮托妮

中种面团：高筋面粉200g、蜂蜜30g、牛奶90g、苹果泥20g、酵母3g。
主面团：高筋面粉100g、细砂糖20g、盐2g、全蛋30g、牛奶20g、黄油70g。
酥松粒：低粉25g、黄油20g、糖粉15g、奶粉3g。
果干类：葡萄干60g、糖渍橘皮丁70g、朗姆酒100g。[LaoYanHuo.com]

辞旧迎新之中点西点大PK——节日面包。[LaoYanHuo.com]

一、准备
1、葡萄干洗净，浸泡朗姆酒里至少5小时。

2、酥松粒：做法材料掺在一起，用手搓成小粒，黄油无需软化，直接搓，搓好后入冷藏备用。

二、做法
1、中种面团的所有配料揉匀，放温暖处发酵至约原面团的二倍大小。

2、发酵好的中种面团撕成小块，与主面团材料中除黄油外的所有材料揉成光滑有延展性的面团，加入黄油，继续揉至可以拉出薄膜。

3、加入彻底挤干水分的葡萄干和糖渍橙皮丁，继续揉均匀。

4、取出滚圆入容器中盖保鲜膜置温暖出发酵至2倍大。

5、将发酵好的面团分割八等份。

6、滚圆放入纸杯中，表面盖保鲜膜放温暖处发酵至约2倍大小，刷上一层蛋液，撒上酥松粒。烤箱预热180度，中上层，18-20分钟至表面金黄即可。

贴士：
1、潘妮托妮：水果面包，也称西方的节日面包。

2、此款面包风味独特，略放几日后使果香酒香得以更多的挥发，风味更佳。[LaoYanHuo.com]