蒜头炒瓜远

2、撕去外皮后折成小段。

3、胡萝卜削皮、切丝，蒜头用菜刀拍扁、去衣，瓜远清洗干净后沥干水分。

4、热油锅，放进蒜头爆香。

5、蒜头爆出香味后，倒入胡萝卜丝，煸炒至胡萝卜丝变软。

6、倒入瓜远，大火煸炒。

7、边炒边洒点水。

8、瓜远变色后喷点白酒。

9、放盐调味。

10、放一点点白糖提味。

11、翻炒均匀即可装碟。

12、瓜远要猛火急炒，保持口感爽脆。

贴士：瓜远，是我们广东人的叫法，不知道其他地方是不是也这么叫呢？其实就是冬瓜、节瓜、南瓜、佛手瓜等瓜类的梗，就是最鲜嫩的瓜藤，现在市面上卖的大部分是南瓜藤和佛手瓜藤，南瓜藤最多。买来要慢慢撕去外皮毛茸茸的部分，再折断。可以飞水后再炒，不过我一般都不飞水，直接炒就好了。[LaoYanHuo.com]