肉松面包卷2

常用的汤种方子：高粉195克、低粉90克、酵母粉6克、盐6克、细砂糖30克、奶粉12克、全蛋液60克、水65克、汤种75克、黄油45克。[LaoYanHuo.com]

1、中间发酵完成的面团擀平，铺满烤盘，进行最后发酵。

2、刷上蛋液，用叉子叉上一排排小洞，防止烤的时候鼓起。

3、撒上葱花，180度15分钟。

4、放凉，在表皮的背面，按卷起的纹路用刀划上几道（不切断），抹上沙拉酱，卷起。两头也抹上沙拉酱，沾上肉松即可。

贴士：
1、面团制作详细步骤参照热狗面包。

2、失败N次终结出来的：1）用汤种法。汤种法做出来的面包柔软，适合卷起，不容易断；2）面团揉至完全阶段，更有韧性，不容易卷断；3）面包不能烤得太透。烤制时间过长，表皮过干，很容易一卷就断。[LaoYanHuo.com]