芝麻卷面包

2、细砂糖中加入剩余的水，搅匀。

3、取一半高粉，倒入酵母溶液和糖水。

4、搅匀，成稀糊状。

5、加入剩余的高粉和盐，揉成光滑面团。

6、加入无盐黄油，揉至面团拉出薄膜。

7、将面团揉圆，收入盆中，放置温暖湿润处发酵。

8、面团发至两倍大时，取出排气、重新揉圆。

9、将面团分成五等份，滚圆，盖上湿布，中间发酵20分钟左右。

10、中间发酵后，取一个小剂，擀成椭圆形。

11、从上端向下卷起。

12、收口处细致捏紧。

13、放到湿布上，粘一层水。

14、将有水的一面蘸满白芝麻。

15、造型后的面坯放到烤盘中，盖上湿布，进行最后发酵，大约1小时。

16、发酵结束后，用刀片在面包表面划口，烤箱180度预热，放入中层，烤20分钟左右。

贴士：
1、由于冬天温度较低，采用先融化酵母的方法，利于酵母发酵。

2、造型时，面团的收口处一定要细致地捏紧，以免烤时爆开。

3、发酵时，除了保证温度，最好保持一定的湿度，可以使面团发酵更完美。

4、可以用刷子为面包刷一层水，注意动作一定要轻。

5、在面包表面划口时，力度要轻柔，不要划得太深。

6、烘烤的时间视自家烤箱的情况调节。[LaoYanHuo.com]