2、用菜刀(或椰锤)将黄瓜拍裂后再切成段状，放入大碗中备用。
3、蒜瓣冲洗干净，也用刀拍碎，去皮后稍微斩剁一下放入调味碗中。
4、锅烧热，放入一大勺香麻油，将花椒粒及去蒂去籽剪圆圈状的干红椒放入，呛锅煸香后捞出，花椒油倒入调味碗中，将蒜碎和花椒油拌匀。
5、调味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、盐1茶匙、香醋1大勺，将调味汁拌匀后淋在黄瓜上，翻拌均匀腌制30分钟左右(夏日冷藏更好)。
6、上桌前，将1小碗香脆花生米倒入拌匀装盘上桌。
贴士：
1、黄瓜，味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效；黄瓜，好吃又营养，含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。其中黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的；黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；此外黄瓜还可主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，烫伤等。黄瓜除了食用之外还可外敷，用黄瓜切片捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
2、顶花带刺，刀拍、添香，三个小要点，拌出一盘好吃的夏日消暑菜。
1）、该怎么挑黄瓜呢？刀拍黄瓜吃得就是“爽脆”，所以一定要买到脆生生水灵灵的嫩生黄瓜，新鲜的黄瓜碧绿爽脆有一定硬度,瓜身带刺瓜头顶花，这样的黄瓜，瓜心的瓤籽少汁水多。买到这样“顶花带刺”的黄瓜，这道拌菜就算成功了60%了。
2）、黄瓜挑对了，第二步刀拍，切记，好吃的黄瓜不是“切”出来的，一定是“拍”出来的，拍过的黄瓜和切过的黄瓜味道绝对不同。
3）、第三步当然就是添香了。用香麻油炸一炸花椒粒和干红椒碎，这炸出来的花椒油，香上加香，乘着油出锅的热度浇在蒜碎上，就又多上几分浓郁的蒜香，用这样的香油调拌味料，浇在脆生黄瓜上腌制，美味就自然就带出来了。此外，别忘了最后还有个点睛之笔，端上桌前撒上一把香脆花生。[LaoYanHuo.com]
