云朵土豆泥舒芙蕾

2、四个蛋清放入厨师机料桶内，用打蛋头，开最高档打发1-2分钟，盛出。

3、换K型头，加入捏碎的土豆小块，糖份适量，融化的黄油一小勺，以1-2档，搅打2分钟至均匀泥状。

4、用厨师机所配刮刀，将打发好的蛋白轻轻折入土豆泥中，再以K型头1档2分钟搅至均匀混合。

5、烤盅里面涂少许黄油，倒入土豆泥蛋白糊，上面刷一层融化的黄油。

6、烤箱预热220C，烤制15-20分钟，至土豆蛋白糊泡起，表皮金黄香脆。

7、即刻趁热食用。

贴士：
1、蛋白不能过度打发发硬，否则烘烤时舒芙蕾无法松软泡起。

2、配方中不放糖份，改成少许盐，黑胡椒，再佐以酱汁，即成咸味餐前小点（appetizer）。[LaoYanHuo.com]