奶酥面包2

面团：高筋面粉200g、低筋面粉20g、无盐黄油20g、细砂糖30g、盐1克、酵母粉4g、全蛋15g、水120g。
奶酥：无盐黄油40g、糖粉25g、低筋面粉15g。[LaoYanHuo.com]

松软香甜，值得推荐的一款酥皮面包。[LaoYanHuo.com]

1、后油法揉至能拉出薄膜。

2、盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。

3、将面团排气，分成6份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。

4、整成橄榄形，二次发酵至两倍大。

5、黄油软化后加入糖粉。

6、搅拌均匀，稍微打发。

7、筛入低粉。

8、继续打至奶油糊状。

9、奶酥糊装裱花袋中挤在面包上。

10、烤箱预热180度，中层烤18分钟左右。

贴士：
1、根据面粉的吸水性不同，配方中的含水量建议留10克酌情添加。

2、刚烤好的奶酥表皮香甜酥脆，但是在室温下久放后会融化。我这个是放了一夜后拍的。

3、原方中先刷一层全蛋液，再挤奶酥糊，我忘了刷蛋液了，所以表皮不亮。[LaoYanHuo.com]