肉桂小吐司

汤种：高筋面粉 15克、水65克。
面团：高筋面粉230克、糖30克、水100克、酵母1/2TSP+1/4TSP、盐1/4TSP、黄油14克。
内馅：肉桂粉5克、白糖20克。[LaoYanHuo.com]

面包让肉桂的香味出彩。[LaoYanHuo.com]

1、汤种材料放入能上火的容器，拌均匀。

2、小小火边煮边搅煮成团状，包上保鲜膜，冷藏60分钟。

3、再将面团材料用后油法，揉至完全扩展阶段。

4、28度，基本发酵90分钟。

5、排气。

6、分成四份，滚圆。

7、中间发酵20分钟。

8、分别整形为宽22cm、长10cm的椭圆形。

9、翻面后分别铺上肉桂粉加白糖的混合粉。

10、用手略压两边。

11、两长边对折，封口捏紧并朝下。

12、用两条面条编成麻花状。

13、两个乳酪蛋糕模内壁四周抹上薄黄油，将编好的麻花分别放入。

14、最后发酵60分钟。180度，中层，上色后盖锡纸，25分钟。

贴士：单闻肉桂，不杂样滴，但是肉桂面包倒是很出彩。现在有点爱上肉桂和面包的搭配了。[LaoYanHuo.com]