颗粒分明炒饭

1鸡蛋（鸡蛋根据家里人数的多少，我们家是三口人，所以鸡蛋数量为三个）米饭（米饭根据家里人吃饭量的多少，我家一人一碗，所以饭量为二碗，加上鸡蛋刚好是三碗）、蒜（喜欢吃蒜的可以加一点）。[LaoYanHuo.com]

1、鸡蛋三个，打散在碗中。

2、加少许料酒5ml，水10ml搅拌均匀（加些料酒，可以让鸡蛋没有腥味，加些水，可以让鸡蛋炒出来更嫩）。

3、锅中放少许油，油热后，再倒入鸡蛋用筷子不停的搅拌，这样鸡蛋容易成小颗粒。炒时，会均匀的分布在米饭中。

4、炒好的鸡蛋要盛出来（这一步是炒出颗粒分明的炒饭的关键之一。因为一般人会这个时候，加入米饭，但米饭却不会很香，也不会很颗粒分明哦）。

5、锅中一定要留一丁点的油，加入米饭，炒出米饭香味（这一步，一是炒香，二是炒干。这才是颗粒分明米饭的关键）。

6、再加入刚才炒好的鸡蛋。

7、翻炒均匀，加入少许盐。如果喜欢吃蒜末的，这一步加些蒜末。炒一会儿就可以关火品尝拉。

贴士：
1、米饭的选择，一定要是隔夜米饭。

2、炒饭的油，可以选择猪油，也可以选择植物油。但猪油会更香。

3、油量，炒饭切不可多放油。油多，饭会显得油腻。油少，饭才会颗粒分明。

4、炒饭的火力，不可过大。大容易起饭锅巴。火力过小，饭炒不出感觉。[LaoYanHuo.com]