熏干西葫芦[图解]

2、碗汁很关键：将香菜碗中依次放入盐、鸡精、糖、胡椒粉、清水、淀粉、香油，调好备用。

3、锅中放油，小火煎香五花肉和熏干。一定不要怕费时间，慢慢先将肉片煎黄，再将熏干煎焦。只有达到这二个标准，才算有了肉香和豆制品的香气。

4、然后放入稍大量的姜丝，红椒段一同爆香，然后倒入酱油炒香。

5、接着放入西葫芦块，改大火炒熟，倒入调好的碗汁，炒匀即可。

6、这道菜的特点是小西葫芦软嫩清香，衬托五种食材的香气，有春天的气息。

贴士：小西葫芦要想炒的好吃，要为它搭配五种香气，按这个方法，我炒了几次小西湖，感觉其味道独特。这五种香气的混搭，挺有意思，我想也一定适合其它的青菜。一是五花肉的猪油香；二是熏干的豆制品香；三是香菜的清香；四是胡椒粉的辛辣香；五是香油的芳香。[LaoYanHuo.com]