橙皮墨西哥面包

高粉200克、低粉50克、干酵母3克、细砂糖40克、盐3克、牛奶140克、蛋液35克、黄油25克、橙皮丁适量。
墨西哥皮：黄油30克、糖粉30克、蛋30克、低粉30克。[LaoYanHuo.com]

一、做法：
1、将面团原料中，除黄油以外的原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。

2、加入黄油摔揉至扩展阶段，然后加入橙皮丁揉匀。

3、将面团放至温暖处进行基础发酵。

4、发酵结束，分割成50克/个，滚圆后松弛15分钟。

5、排气后再次滚圆，然后放温暖湿润处进行最后发酵。

6、最后发酵结束，表面约1/2的面积转圈挤上墨西哥皮，撒适量橙皮丁装饰。

7、入180度的烤箱，中层，上下火15分钟。

二、墨西哥皮：
1、室温软化黄油。

2、黄油加糖粉打至颜色变浅，体积膨大。

3、分次加入全蛋液搅匀。

4、加入过筛的低粉拌匀。

5、将面糊装入裱花袋中备用。

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