西兰花炒番茄

西兰花、番茄。
油、盐、鸡粉、姜。[LaoYanHuo.com]

1、西兰花切去老根，掰成小块，放在盐水里浸泡片刻，在番茄表面浅浅的划几刀，用开水烫一下，撕去表皮，切成两半，再切成片，姜切成片，待用。

2、锅里水烧开，下西兰花和姜片煮3分钟。捞起，将西兰花浸泡在凉水里片刻，捞起沥干。

3、锅烧热，放油，至7成热，一次下西兰花和番茄翻炒片刻，调入适量盐和鸡粉翻炒均匀，关火。将番茄和西兰花码在盘中即可。

贴士：
1、西兰花用盐水浸泡一下，能让藏匿在缝隙中的寄生菌掉下来。焯西兰花的时候在水里加适量的油，能保持西兰花的碧绿色泽。这个方法使用于其他蔬菜。

2、西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。西兰花的抗癌作用是众所周知的。它含有的硫葡萄糖甙，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。而且还能够有效预防前列腺癌。除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病。[LaoYanHuo.com]