紫米黑芝麻慕斯

全蛋海绵蛋糕体：全蛋2个、细砂糖60克、低粉60克、无盐黄油15克。
紫米慕斯层：煮好的紫米饭180克、椰浆70克、糖30克、安佳淡奶油100克、糖20克、吉利丁片3/4片（一片5克）。
黑芝麻慕斯层：黑芝麻粉80克、椰浆100克、糖35克、安佳淡奶油120克、糖25克、吉利丁片1片。[LaoYanHuo.com]

给妈妈的生日蛋糕。[LaoYanHuo.com]

一、全蛋海绵蛋糕体：
1、将全蛋打进盆里隔热水使其温度在36-38度左右，然后加入细砂糖，用打蛋器打发至浓稠，颜色发白的状态，取少量打发的鸡蛋糊和融化的黄油混合均匀备用。

2、然后筛入1/3的低粉进蛋糊里拌匀，再依次加入剩下的面粉从下拌起拌匀。

3、最后把混合了黄油的蛋糊加进去拌匀后倒进模子里，175度烤约30分钟左右。

二、紫米慕斯层：
1、紫米洗好后加上适量的水煮至软软的状态，然后取一大部分搅拌机里打碎。

2、吉利丁片用冷水泡软备用。

3、椰浆+30克糖倒入奶锅里小火加热，使糖溶化，关火后将泡软的吉利丁片放进去拌匀。

4、然后将打碎的紫米和另一部分没打的紫米饭一起加入进椰浆奶锅里拌匀放凉。

5、淡奶油+20克糖打发至浓稠可流动的状态，和冷却的紫米椰浆拌匀即可。

三、黑芝麻慕斯层：
1、将熟的黑芝麻打碎备用，吉利丁片用冷水泡软备用。

2、椰浆+糖倒入奶锅里小火加热，使糖溶化，关火后将吉利丁片放进去拌匀。

3、将黑芝麻粉倒进奶锅里拌匀放凉。

4、淡奶油+25克糖打发至浓稠可流动的状态，和黑芝麻椰浆混合拌匀即可。

贴士：这个蛋糕的口感吃起来真的好香，紫米的味道配上浓浓的黑芝麻香，如果再咬到一个蓝莓，还有点酸酸的味道，混在一起太好吃了。[LaoYanHuo.com]