九制陈皮拌莴笋干

莴笋片（干制品）、九制陈皮。
辣椒油、柠檬汁、蘑菇精、盐、麻油。[LaoYanHuo.com]

九制陈皮口感好，略微有点甜，注意放的量。风味是甘、甜、咸、酸，具陈皮芳香，不但能化痰止咳，顺气解渴。 干制莴笋片香脆可口，回味悠长。[LaoYanHuo.com]

1、九制陈皮切成细末待用。

2、干制莴笋片用凉水浸泡，然后清洗干净待用。

3、取不锈钢盆，倒入莴笋片、九制陈皮末、辣油、少许柠檬汁、蘑菇精、盐拌匀入味，最后倒入少许麻油，装盘即可。

贴士：
1、广东人煲粥，都爱放一片陈皮共煮，说能理气化痰。陈皮就是晒干的柑橘皮，又名橘皮、广陈皮。陈久者良。以广东新会所产的橘皮最好，是以又称之为新会皮。

2、陈皮的制作过程是，每年秋冬季节柑橘成熟后。采摘下来将果皮剥除晒干，再存放经年即成陈皮。陈者陈年也。一般认为陈皮的存放时间愈长，它的辛辣气味就愈温和，品质也愈好。

3、陈皮，性温、味辛、苦、气芳香，归脾、肺经。主要成分为柠檬烯、枸橼醛、陈皮甙、维生素B1、川陈皮素、肌醇等。

4、陈皮的气味清新芳香，略带点苦味。能刺激消化液分泌，使肠胃蠕动加快，因而能解油腻和排油腻物，减少脂肪在体内堆积。

5、陈皮所含的挥发油可使呼吸道粘膜分泌增加，有利痰液的排出。中医学认为，肥人多痰，所以排痰也有利减肥轻身。此外，陈皮能镇咳、止呕、健胃、利尿；对于治疗胃胀、下痢、食欲不振、燥湿、顺气等很有效。陈皮属理气类药物，多用于脾胃气滞所引致的脘腹胀满、疼痛、痰湿咳嗽、痈疮初起等。[LaoYanHuo.com]