椰子饼[图解]

饼皮：低粉150克、黄油70克、糖20克、全蛋液30克（半个鸡蛋）。
饼馅：椰蓉60克、糖70克、低粉30克、黄30克、椰浆90克、全蛋液1个半鸡蛋、泡打粉1/4小匙。[LaoYanHuo.com]

早餐食谱-厦门名点。[LaoYanHuo.com]

一、饼皮：
1、黄油隔水加热融化，加入糖搅拌至融解。

2、关火，用余温在黄油液中加入半个蛋液，快速搅拌均匀。

3、加入低粉团成面团，放在旁边醒发。

二、椰蓉馅：
1、黄油隔水加热融化，加入糖打至均匀关火，蛋和奶液下到黄油中搅拌均匀。

2、筛入低粉，加入椰蓉搅拌均匀，即是椰子饼馅。

三、制做：
1、饼皮原料分成10等分，搓圆后填入模具中（塔皮很油，我没有腾出手来拍照）。

2、沿着模具边边转圈边轻压，把饼皮原料推上模具边壁，要做到厚薄均匀。

3、将馅填入饼皮中，烤箱预热，190度，上下火中下层，25分钟即可。

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