杏子乳酪蛋糕

2、用打蛋器低速搅打至顺滑。

3、分三次加入酸奶。

4、同样以低速打至光滑无颗粒。

5、加入细砂糖。

6、低速搅打均匀。

7、两个蛋黄一个蛋白置于碗中打散，分三次加入蛋液，同样以低速搅打均匀。

8、筛入低粉，用橡皮刮刀拌匀成均匀的面糊。

9、模具刷油，倒一半面糊入模中。

10、杏子罐头打开滤净水分。

11、取适量杏子均匀摆放在模具内。

12、将另一半面糊倒入模具中，墩平表面。

13、烤盘注入热水，将模具坐于热水中，烤箱预热，160度，中下层，上下火，60分钟。

14、烤好后取出，待冷却后脱模，在蛋糕表面刷上一层杏子果酱即可。

贴士：
1、杏子果酱的做法。原料：杏子100克、白砂糖30克、水50克。一是将罐头杏子倒出洗净，用清水泡20分钟；二是将泡过的水倒掉，将杏子滤出倒入搅拌机中，加入适量清水搅打成浆糊状；三是将搅打好的的果浆倒入奶锅中，大火烧开后，加入白砂糖搅拌至溶化，然后转最小火，煮约8-10分钟，至果浆变得浓稠时，即可关火；四是倒入干净的消过毒的果酱瓶中，冷却后盖紧盖子，放入冰箱冷藏即可。

2、这个蛋糕是参照烘培书上做的，原书上的照片，蛋糕上是一层很厚的果酱还有一大块打发鲜奶油，可是俺不喜欢太甜的口感，也觉得奶油太腻吃多了长肉，所以俺的果酱只刷了比较薄的一层，如果喜欢这个蛋糕、又追求卖相更好看的朋友，可以试试将果酱刷厚一些，也可以用果酱加吉利丁做镜面，这样看起来会更漂亮些。[LaoYanHuo.com]