香港咕佬肉

猪夹心肉400克、青椒半个。
精盐3克、生油1000克（耗75克）、淀粉200克、糖110克、醋40克、番茄汁25克、葱白段5克、蒜茸3克、青、红辣椒片5克。[LaoYanHuo.com]

色彩嫣红色，酸、甜、酥、脆。[LaoYanHuo.com]

1、将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉紧紧粘在肉上。

2、把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。

3、烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。

4、后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁，待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下盛起装盆即成。[LaoYanHuo.com]