材料
糯米粉250克、温水200克、澄粉40克、开水30克、橄榄油45克、砂糖25G、豆沙馅、表面装饰的椰丝。[LaoYanHuo.com]
特 色:
经典广式早茶。[LaoYanHuo.com]
做法
1、澄粉加入开水烫熟。
2、用筷子顺一个方向搅拌至水分被澄粉吸收。
3、待温度下降用手揉成团备用。
4、在温水中加入25克砂糖溶解后加入糯米粉中。
5、用筷子搅拌至水分被糯米粉吸收后加入橄榄油。
6、加入图3的澄粉团一起和成一个大面团。
7、醒10分钟后取25克面团，用手压扁包上豆沙馅儿。
8、用虎口收口搓圆，等水开后放入蒸笼刷油排入糯米糍蒸10分钟取出乘热裹上椰丝。
贴士：放凉即食，糯米糍包裹着椰丝，非常香甜。由于加了澄粉口感不仅软糯也有点Q弹。
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