萝卜牛腩火锅底

萝卜一条（大概2斤左右、削皮、不削皮会有苦味）、牛腩2斤（不要太瘦也不能太肥、有点肉筋的好吃、切成偏小的鸡蛋这么大、在滚水里面煮到泛白、捞出、清水洗一下）。
姜4片、蒜4瓣拍一下、八角3颗、桂皮2小段、香叶4片、冰糖4颗、料酒、醋、色拉油、生抽、盐。[LaoYanHuo.com]

1、铁锅下适量油，放入姜蒜爆香，之后倒入牛腩、料酒、生抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐。

2、爆炒1、2分钟就可以加入清水了，漫过牛腩，倒入一勺醋，牛肉烂的快。盖上锅盖中小火慢慢炖1个小时。要是有砂锅来炖，那就更好了，也可以用高压锅，喷气后压30分钟左右。

3、水快收干了，这个时候，也别指望牛腩很烂很软，那是不可能的，倒入萝卜块，象征性的翻翻炒炒1、2分钟。

4、牛腩和萝卜倒入高压锅，加入漫过萝卜和牛腩的清水，并加入适量的盐调味继续煲。电高压锅：需要压60分钟。传统高压锅：喷气后改小火压40分钟。[LaoYanHuo.com]