干锅田鸡

2、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜切成适当大小。

3、热锅温油，放入腌制好的田鸡腿爆炒，至田鸡腿稍稍变色，立即捞出备用。

4、少许油，加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、葱白、红葱头、生姜、大蒜小火炒香。

5、倒入之前爆炒好的田鸡腿、青红椒，翻炒均匀，焖1-2分钟即可出锅。

贴士：
1、田鸡腿尽量买新鲜的，海外的朋友实在没有买冰冻的也可以，但注意了解保质期。

2、田鸡腿很容易熟，爆炒的时间不宜过长，中途不能加水焖煮，以免肉质老化，影响口感。

3、生抽、蚝油、香辣豆豉都含有盐分，注意用量，以免过咸。

4、根据自家的嗜辣程度调整辣椒用量，红葱头可用红洋葱代替。

5、起锅之前如果加上炒香的白芝麻，味道自然更胜一筹。

6、家里有坩埚仔的朋友，可将炒好的田鸡放入坩埚仔，锅下放酒精灯，这样不仅保温性能好，而且别有一番情趣哦。[LaoYanHuo.com]