西葫芦胡萝卜煎饼

西葫芦1个（约300克）、胡萝卜1/2个（约100克）、鸡蛋2个（约100克）、面粉2小碗（约300克）、盐1/2茶匙（3克）、西班牙橄榄油1汤匙（15ml）。[LaoYanHuo.com]

1、将西葫芦洗净擦成丝。

2、将胡萝卜洗净去皮擦成丝。

3、将面粉、西葫芦丝、胡萝卜丝、鸡蛋调成面糊，静置15分钟左右。

4、锅中放少许西班牙橄榄油，用勺子盛一勺面糊均匀摊成圆形，中小火煎至底部凝固。

5、翻面，中小火继续煎约1分钟即可。

贴士：
1、老一点儿的西葫芦需要将瓤去掉，嫩一点儿的西葫芦直接将瓤一起擦成丝即可。

2、做面糊的时候，可能先将擦成丝的蔬菜加盐，滤出水分后再加面糊。

3、做这个煎饼不必加水，蔬菜出的水分已经足够调面糊的了，如果喜欢煎得薄一点儿，可以少加一点水，调得稀一点儿。

4、我做熟练了，一般懒得先把蔬菜放盐，就直接放到一起调面糊了，刚开始会比较干，这时不用加水，静置一会儿，面糊就会变稀了，再拌匀即可。所以做得熟练的话，不一定拘泥于先后顺序，怎么做都能做好。[LaoYanHuo.com]