酱香哈什蚂

活哈什蚂12只。
老汤6000克、酱油60克、精盐80克、白糖100克、味精50克。
酱料包：八角2粒、陈皮3克、茴香10克、草果3克、肉蔻8克、香叶3克、葱2棵、姜1块。[LaoYanHuo.com]

1、将哈什蚂宰杀，洗涤整理干净，放入开水中稍烫一下，捞出备用。

2、坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。

3、坐锅点火，将酱料包放入水中煮开，再加入糖色、酱油、精盐和味精，调成酱汤待用。

4、将哈什蚂放入酱汤中，以小火酱约10分钟，然后关火再焖5分钟。

5、将哈什蚂捞出后装盘，再撒上一些葱花，趁热食用即可。

贴士：
1、哈什蚂含有丰富的蛋白质、糖类，水分和少量脂肪，肉质鲜美，是身体虚弱、产后、病后调补的佳品。民间认为哈什蚂是大补元气、治疗脾虚的营养食品，适合精力不足、低蛋白血症和各种阴虚症状的人食用。

2、哈什蚂不需要去内脏，内脏可直接食用，营养价值极高。

3、哈什蚂是有益的动物，而且现在已有专供食用的养殖品种，所以不要食用野生的哈什蚂。[LaoYanHuo.com]