材料
肉厚的猪腩排1斤、姜片1大片拍松、葱断适量、八角2粒、桂皮1块。[LaoYanHuo.com]
特 色:
徐州特产。[LaoYanHuo.com]
做法
1、排骨放入加有姜片和酒的开水中灼水。
2、排骨沥干水份下锅煎至两面稍金黄，下姜葱同爆香。
3、加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条（或砂糖）、酒1匙、镇江醋2－3匙，烧开后改小火。
4、慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软熄火。
5、烧热煲仔，把排骨和汁液一同放入，加热3分钟即可，这样冬天吃起来容易保温，味道更香浓。
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