材料
特 色:
名曰一鸭三味，宴客别具风格，金红皮香酥脆，虾片边镶边更美。[LaoYanHuo.com]
做法
1、将鸭宰杀退毛后，从翅膀下开一小刀口，掏出内脏，洗干净后，把盐水注入腹内去其血泡；然后再浇灌鸭身上，使皮收紧。
2、用竹片在鸭腹内两旁撑开，将盐、五香粉放入鸭内。
3、把麦芽糖，湿淀粉放在一起，搅拌均匀成稀浆，涂抹鸭身，然后将鸭晾干，如时间急促，可将鸭吊在热的地方烤干。
4、由鸭腿伸下叉子，直至颈项，将头叉住，用旺火先烤鸭的颈部和臀部，待烤成金黄色时，再烤鸭身，至全部烤成红色即成。[LaoYanHuo.com]
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