2、锅内下1大匙油,冷油放入蒜头,姜片爆出香味。
3、放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色。
4、将腐乳、海鲜酱、清水、砂糖在碗内调均。
5、将调好的材料倒入锅内,翻炒至猪蹄均匀上色。
6、加入清水700ml,米酒2大匙,水量刚没过猪蹄。
7、再加入切大块的莲藕,加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,中途翻炒几次。
8、最后待汤汁剩锅底位置时,加入青蒜翻炒至熟即可。
贴士:
1、基本上没有什么技术含量,只要调味料加的好,咸中带点甜味就很好吃了。
2、这道菜不放盐,不放酱油。因海鲜酱本身有色,有咸味。腐乳也很咸。
3、没有海鲜酱的可以用柱侯酱代替。
4、莲藕要买冬季的粉藕,而不是夏季的那种脆藕。
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