1、瘦肉洗净，切成细丝，用淀粉，料酒，盐，酱油拌匀。芹菜斜切成段，用热水烫一下。榨菜丝洗净，捏去多余的盐份，红椒洗净，切成细丝，豆瓣酱和姜一起剁碎。待用。
2、锅烧热，放油，至7成热。下肉丝滑散至刚刚变色，捞起。下芹菜翻炒片刻，把芹菜扒到锅边，下豆瓣酱炒香，依次倒入榨菜丝，红椒和肉丝，翻炒均匀，用鸡精调味即可。
贴士：
1、芹菜切的时候尽量斜一点，这样比较薄而且横切面大比较容易入味。
2、因为放了豆瓣，榨菜本身也有咸味了，所以不需要再加盐了。
3、榨菜是腌制食品，不要吃太多。
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